医食同源　～序章～

中年を過ぎると代謝が低下してメタボが襲ってきます。代謝の主役は筋肉です。筋肉が減ると栄養分を燃やしきれず、余った栄養分が内臓脂肪になります。内臓脂肪が動脈硬化などの成人病を引き寄せます。タンパク質は筋肉の元で、代謝を上げることになります。ビタミン、ミネラルがそれを助けます。またビタミンBは糖質や脂質の代謝も進め、内臓脂肪を抑えます。

ストレスで活性酸素が生まれ、活性酸素はガンや血管障害を起こし、神経細胞を傷つけます。タンパク質はストレスを抑える働きをします。同じ頃に免疫力も低下してきてガンが一層起こりやすくなります。免疫は白血球が担いますが、白血球の元がタンパク質で、ビタミンやミネラルが白血球を活性化します。

老後はフレイルが敵です。フレイルでは筋肉や神経ホルモンが減ります。筋肉減少で寝たきり、神経ホルモン減少で認知症へ近づきます。タンパク質は神経ホルモンの元でもあり、脳内の情報を伝達する働きをします。